Marmellata d'arance

Ingredienti: (per un quantitativo non impegnativo)

• 4 kg di arance; 
• 2 Kg di zucchero; 
• 6 arance amare; 
• 5 limoni;

Preparazione: 

per fare una buona marmellata, devi lavare la frutta e metterla in un recipiente, molto grande, con molta acqua. La frutta deve risultare tutta coperta. Tienila in acqua per quattro giorni, cambiandola due volte al giorno, la mattina e la sera. 

Dopo quattro giorni devi sbucciare le arance, con un coltellino bene affilato, tagliando solo la parte superficiale della buccia; ripuliscila dalla pasta bianca (la farebbe amara).

Taglia la buccia a julienne e gli spicchi più o meno grossolanamente. Metti tutto in una pentola con lo zucchero e fai cuocere fino a portarla ad ebollizione. Fai bollire a fiamma vivace per 30-40 minuti.

Per vedere se la marmellata è pronta devi testarla con un piatto freddo di frigorifero, rovesci un cucchiaio di marmellata nel piatto, lo inclini e la marmellata deve scivolare lentamente. Non farla cuocere troppo, perché si scurisce… buona colazione.